缽缽雞是一種四川樂山和的傳統(tǒng)名小吃，起源于眉山，屬于川菜系。分麻辣，藤椒兩種口味，既可開店，又可做流動。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。

缽缽雞紅油技術(shù)培訓哪里好？將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后晾干，切成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。正宗缽缽雞技術(shù)培訓，專業(yè)缽缽雞技術(shù)做法哪里好？飄味緣缽缽雞用簽串去骨雞片，放入配以麻辣佐料的陶器缽盛中，皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中，味道悠長，情趣盎然。飄味緣缽缽雞技術(shù)培訓根據(jù)個人所需按串取食，人均消費從幾塊到十多塊不等食用，人人皆宜，完全不受市場限制，席卷全國財富。哪里有教缽缽雞的做法?飄味緣缽缽雞技術(shù)培訓的雞肉采用八分火候煮肉，熟而不爛，肉質(zhì)細膩鮮美。飄味緣缽缽雞技術(shù)培訓采用精選散養(yǎng)土雞，將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。然后晾干，切成片，用竹簽分門別類串成串，放進藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。飄味緣缽缽雞技術(shù)培訓選用森山野山藤椒，口味清香，健脾養(yǎng)生。

缽缽雞技術(shù)培訓內(nèi)容：

1、缽缽雞材料的選用；

2、原材料處理加工（包含刀工，肉菜的提前腌制處理如何體香提色）；

3、缽缽雞秘制香辣紅油的配方與制作技術(shù)；

4、高湯原材料的處理及熬制技術(shù)；

5、底料炒制技術(shù)；

6、缽缽雞麻味調(diào)味技術(shù)；

7、切菜串菜技術(shù)；

8、干碟、油碟的制作技術(shù)；

9、不同味型的調(diào)制：紅油味缽缽雞、藤椒味缽缽雞；

10、菜品保管、底料油保管技術(shù)。

缽缽雞紅油技術(shù)培訓哪里好？飄味緣餐飲培訓的缽缽雞技術(shù)培訓，飄味緣教學師傅都是在餐飲行業(yè)具有幾十年從業(yè)經(jīng)驗的廚師，這里培訓的項目都是目前市場上很火的四川特色美食小吃項目，代表了四川正宗的技術(shù)和地道的口味，采用零基礎(chǔ)教學，一對一、面對面授課，包教包會，不限制時間，學會滿意為止！

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