冷鍋魚分為麻辣味和酸湯味。魚肉的營養價值高，含脂肪低，吃魚肉有男人加油站、女人美容院之稱，所以多數人都喜歡吃魚。冷鍋魚這么受歡迎，有三點，原因一加工過后的魚肉質地非常細嫩，原因二冷過 魚有特殊的風味，在炒底料和潑熱油都會用到青花椒這種原料。突出一個“香”字，多以秘制的調料制作很重要。這樣才能贏得食客的“芳心”。其三,火鍋雞、火鍋兔淡出食客的視線，冷鍋魚的風味優勢在市場上得到了凸顯。

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冷鍋魚技術培訓：

1、香料的認識和選擇。

2、高湯原材料的選擇和制作方法。

3、魚的選擇和處理方法。

4、底料的秘制方法。

5、底料的炒制和保存。

6、鍋底的配制技術。

7、現場殺魚的技術。

8、碼魚調料的搭配，方法及時間的掌握。

9、蘸碟的配制方法。

10、特殊菜品的處理和配制。

11、原材料的保存方法。

成都火鍋魚技術培訓，成都飄味緣一直專注于冷鍋魚技術培訓，提供的冷鍋魚培訓主要以冷鍋魚制作為主要學習內容，通過師傅近身守護式培訓讓學員們在實踐中掌握理論，在理論指導下實踐，全方位體驗實際工作過程，我們的課程安排是按學員個人情況進行針對性的課程安排，讓學員帶著工作經驗出師以滿足用人單位對工作經驗的要求。

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