干鍋是相對于火鍋而得名。火鍋湯汁很多，以適應涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。原始的干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

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干鍋培訓流程：

1、原料配料認識及優劣鑒別。   

2、蔬菜及各種肉質品的加工處理方法。

3、各種肉質品的鹵制，底料的炒制，

4、紅油的熬制核心技術及保管。

5、秘制醬制作及保管技術。

6、各種口味干鍋制作及搭配。

7、裝盤技巧，點綴拼盤技術。  

8、開店流程講解、店面選址、人員配比、物資采購等。

味道上面不只是說說就會好的，需要現實之中多去嘗嘗，多去對比，　成都干鍋技術培訓價格多少錢？成都蜀味緣的干鍋技術培訓味道經得起檢驗，他們是現場品嘗味道，滿意之后再來學，更歡迎大家多嘗過其他家之后再來對比，因為基本上來他們這里學干鍋技術的都是那些想要開店或者已經開店的學員，對于技術和味道要求都是比較高的。

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