家常油條好吃有秘訣，配方，蓬松又酥脆，涼了也不硬

天氣一涼，你家最喜歡吃什么樣的早餐？不用說，肯定是熱氣騰騰的面條或者粥湯！不過，在我家則不一樣，一到冬天，我家最最喜歡的早餐是油條和豆?jié){——把剛剛炸好的小油條，用剪刀剪成小段，放入熱氣騰騰剛打好的豆?jié){里，泡一泡，咬上一口會(huì)爆汁，嘴里先是酥脆后是甜甜的豆奶香，唇齒之間盡是香甜。

說起油條，很多人都覺得它不健康，但是生活百味，總是要嘗嘗才精彩。當(dāng)然，如果你和煮菜婆我一樣擔(dān)心外面的油條不干凈不放心，那就和我一起在家自制油條吧！網(wǎng)上做油條的做法有很多，但今天介紹的這款最簡(jiǎn)單，晚上把面揉一揉，第二天起床就能直接做。看完配方和做法以后，快快收藏起來，早餐想吃油條別老出去買，在家這么做，5塊不到就能炸一筐，做法還簡(jiǎn)單！

當(dāng)然，家常油條要想好吃有秘訣，配方、做法跟我學(xué)，保證做出來的油條蓬松又酥脆，涼了也不硬，一點(diǎn)不比外面買的差！具體細(xì)節(jié)往下看——

1、面粉的吸水性不同，所以和面的時(shí)候要注意清水的量，用手揉的話一定要邊揉邊加，揉至面團(tuán)軟軟嫩嫩的，絕對(duì)不能讓面團(tuán)太干，不然做出來的肯定像“石頭”。

2、做好油條后，下鍋前一定要把疊在一起的油條胚子捏緊兩頭，不然油條一下鍋就會(huì)散開了。

【家庭版放心油條】

【食材】：普通面粉300克、雞蛋1個(gè)、鹽2克、小蘇打2克、玉米油15ml、無(wú)鋁泡打粉2克、油適量、清水150克。

【做法】：

第一步：拿出一個(gè)大碗，倒入稱好的面粉、小蘇打、鹽、無(wú)鋁泡打粉、玉米油攪拌均勻。接著取出面包桶中，倒入清水、打入雞蛋，倒入拌好的面粉。

第二步：把面包桶放入面包機(jī)中，按下“和面”程序，等待10分鐘。

第三步：等到面團(tuán)揉好以后，用刷子刷上一層油（這一步不能省，用來防粘），蒙上保鮮膜，靜置1夜。因?yàn)楝F(xiàn)在天涼了，我就直接放在面包桶里了，如果是夏天的話，建議冷藏喲~

第四步：面團(tuán)松弛好以后，第二天早上取出面團(tuán)，放在撒了干粉的砧板上（這里可以多撒點(diǎn)面粉，以免粘手），然后分割成2~3等分，邊拉邊用搟面杖搟成長(zhǎng)條形。切記：多拉長(zhǎng)，少增寬！不然你家的油條，不是大鍋炸不了。

第五步：用刀將搟好的長(zhǎng)條面皮切成幾等份，然后兩兩相疊，用筷子在中間壓一壓。（做完才發(fā)現(xiàn)，中間這些步驟忘記拍照了……）

第六步：此步可謂是“臨門一腳”，是成是敗皆在于此。鐵鍋內(nèi)倒入稍多一點(diǎn)的油，燒熱至冒大泡，轉(zhuǎn)小火，放入一小塊面試試，如果能夠馬上浮起來，那就可以開始下鍋炸油條了。兩手稍微一拉，捏緊兩頭，放入油鍋，炸至油條蓬松酥軟全身金黃后，就可以出鍋了。

油炸油條的關(guān)鍵在于——油溫要夠，火要小。這兩個(gè)條件缺一不可，而且相輔相成，油溫不夠油條蓬松不起來，火太大油條下鍋后一轉(zhuǎn)眼就變黑了，但里面的面心還是生的！切記，切記！另外，喜歡油條酥脆口感的，可以稍稍延長(zhǎng)10~20秒時(shí)間！

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